SPI-TA高内相乳液

45天稳定可打印

通过单宁酸非共价交联大豆蛋白构建的自支撑凝胶网络，赋予高内相乳液长期稳定性和适合3D打印的剪切变稀特性。

Hu, Wenyi · 王英 · He, Weiwei · 何志勇 · 陈洁 · 李宗安 · 李建林 · Li, Weiwei

Food Chemistry 2023

具体参数

浓度

{'zh': '50', 'en': ''} μmol/g

技术优势

流变测试显示典型凝胶状行为（G'>G''）和剪切变稀特性