室温可溶明胶

室温速溶低降解

一种通过调控干燥温度制备的明胶，可在室温下快速溶解且分子降解程度低，解决了传统明胶需加热溶解的问题。

Tang, Cheng · Xu, Yujuan · Yong, Xie · Xing, Liu · Mengya, Li · Ying, Qian · 王兆明 · 周辉 · 蔡克周 · 徐宝才

Food Hydrocolloids 2026

参数信息

室温水溶性
9.1 %
Zeta电位
-10.3 mV
粒径
59.7 nm
Bloom强度
195.9 g

技术优势

无需加热溶解

在室温下即可溶解，省去加热步骤，简化了使用流程并降低能耗。

保持凝胶强度

在提高室温溶解性的同时，通过控制干燥温度避免过度降解，凝胶强度仍保持在较高水平。

应用场景