腰果苹果花色苷

从腰果苹果果皮中鉴定的天然色素，明确了三种主要花青素，为食品和健康应用提供来源。

Haijie, Huang · Zhao, Li · 张贝 · Weijian, Huang · Zhongrun, Zhang · 安邦

Food Research International 2024

参数信息

鉴定花色苷种类数

26

正相关转录因子数

4

技术优势

果皮颜色基因可追溯

明确花色苷生物合成基因在红果中高表达，并鉴定出正/负调控转录因子，为定向育种提供靶点。

关键色素已锁定

定量分析确定三种主要花色苷是红色形成的主要贡献者，可直接用于标准化提取和质量控制。

应用场景

• 天然食品色素：腰果苹果果皮富含三种主要花色苷，可直接提取用作天然红色素。
• 功能性食品：花色苷具有抗氧化等健康功效，可添加到食品中提升功能价值。