热诱导自发结合
乳清蛋白单一位点结合EGCG，形成热增强复合物。
Yuqi, Song · Ying, Zhao · 姚广龙 · Dong, Rongshu · 陈健
Food Chemistry: X 2023
结合常数随温度升高而增大
结合位点数约为1
ΔG < 0（自发形成复合物）
主要结合力为疏水作用和静电作用