泡菜发酵噬菌体

一种源自四川泡菜的噬菌体集合，能定向调控发酵优势菌株并优化代谢产物。

Menglu, Yang · Liu, Jiaqi · Zhang, Min · Penttinen, Petri · Zhang, Lingzi · 葛黎红 · 张小平 · Zhao, Nan

Food Chemistry: X 2026

具体参数

噬菌体占病毒序列

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技术优势

89%的噬菌体预测宿主为Lactiplantibacillus

噬菌体携带氨基酸和碳水化合物代谢基因

核心噬菌体与挥发性代谢物（如癸醛）相关