缓慢消化山药淀粉

600 MPa 高 SDS

通过高压与水分协同处理，调控山药淀粉微观结构，显著提升缓慢消化淀粉（SDS）含量，改善营养功能。

刘振宇 · Xilu, Zhang · Xinxin, Lv · Lu, Yunhao · Qun, Shen · 迟原龙 · 许正宏

Food Hydrocolloids 2026

技术优势

在600 MPa、90%水分条件下SDS含量最高，具体数值未在摘要中给出。

DSC分析表明高压处理后回生焓降低。