兼有浓酱两香
一种兼有浓香和酱香特征的白酒香型，其风味骨架成分的定量关系已通过针对性风味分析系统解析，为工艺改进和品质稳定提供依据。
Ting, Li · Wang, Juan · Bingzheng, Xu · Sun, Huibin · 刘红芹 · Danqing, Wang · Shen, Yi · 吴继红 · 张璟琳 · 黄明泉 · 李贺贺 · Li, Ting
Journal of Food Composition and Analysis 2023
首次明确了17种骨架香气物质在三种香型白酒中的定量比例关系，使香型差异可以用具体数据描述。
首次鉴定出7种和14种香气物质分别作为琅琊香型与浓香型、酱香型白酒的重要标志物，可用于快速区分和分类。
采用针对性风味分析结合多元统计分析，这套流程可以直接用于其他香型白酒的差异研究。