亚麻籽胶鱼糜凝胶

低脂高弹更健康

以亚麻籽胶替代动物脂肪，鱼糜凝胶的强度、弹性和质构得到改善，且网络结构更致密。

Mengting, Chen · 王捷 · Wu, Wenjin · Sheng, Chen · 王岚 · Shi, Liu

Food Chemistry 2025

技术优势

60% 亚麻籽胶替代脂肪时凝胶强度、弹性和质构最佳

60% 亚麻籽胶鱼糜凝胶水分分布更均匀

60% 亚麻籽胶鱼糜凝胶微观结构更致密平滑

体外消化末期蛋白质消化率仍保持高水平