富(Z)-番茄红素番茄籽油

Z-番茄红素占比43%

蒸汽爆破预处理改变番茄红素异构体组成，使益于吸收的(Z)-构型成为主要形式并同步提升多种微量营养素。

Ya, Xu · Wei, Chunlei · Wan, Chuyun · Chongda, Li · Fang, Chen · 任娇艳 · 周琪

Food Research International 2026

参数信息

总(Z)-番茄红素占比

43.06 %

总植物甾醇

8058.57 mg/kg

α-生育酚

128.57 mg/kg

γ-生育酚

997.61 mg/kg

总酚

179.83 mg/kg

技术优势

Z-异构体占比提升

蒸汽爆破预处理使总(Z)-番茄红素占比从29.74%升至43.06%，意味着生物利用度更高的形式占主导。

多种微量营养素同步提升

同一预处理还使总植物甾醇、α/γ-生育酚和总酚含量明显增加，一次工艺实现多重营养强化。

应用场景

• 功能性油脂开发：用富Z-异构体番茄籽油替代普通植物油，提升产品抗氧化活性。
• 天然抗氧化剂原料：提供高生物利用度的番茄红素作为食品中的天然抗氧化剂。
• 营养强化食品：用于强化食品中植物甾醇、生育酚和酚类等微量营养素。
• 植物甾醇补充剂：提供植物甾醇含量显著提升的番茄籽油作为膳食补充剂原料。