3D打印多色口腔膜

花青素保留率高

以淀粉与κ-卡拉胶复合墨水构建，并通过硫酸软骨素稳态化花青素-藻蓝蛋白，适用于感官个性化与营养定制的食品。

Bao, Yiwen · Wang, Mingshuang · 司旭 · 李冬男 · Gui, Hailong · Jiang, Qiao · Jiaxin, Li · 杨淑芳 · Yiyun, Yang · Zhongxia, Li · 李斌

Carbohydrate Polymers 2024

参数信息

花青素保留率

70.33 %

花青素释放率

92.52 %

技术优势

颜色稳定

硫酸软骨素的硫酸基团与花青素-藻蓝蛋白复合，形成均匀致密的网络结构，光照8天后花青素保留率仍达70.33%。

释放率高

优化的口腔膜具有优异的缓释效果，花青素释放率高达92.52%，有利于活性成分的充分利用。

打印性好

κ-卡拉胶比例调节墨水凝胶结构，OF II（1.5%κ-卡拉胶含量）具有均匀致密的网络，确保3D打印成型。

应用场景

• 功能性食品：负载花青素等活性成分，提供抗氧化等功能。
• 个性化营养：按需定制颜色和营养组成。
• 3D打印食品：墨水可直接打印成型口腔膜。
• 食品包装：制备可食用膜，替代传统包装。