抗紫外不失效
一种新型食用功能蛋白，通过复合多酚增强蛋白质的功能性质，同时保护多酚免受紫外线降解并提高其生物可及性。
马浩睿 · Zhang, Haoyang · Abubaker, Mohamed Aamer · Al-Wraikat, Majida · 李林强 · 刘永峰
Food Hydrocolloids 2025
紫檀芪包埋在山羊乳铁蛋白中，在紫外光照射下依然保持其抗氧化能力。
体外肠道消化模拟显示，复合物中紫檀芪的生物可及性得到提高。
复合物对小鼠成纤维样细胞、山羊乳腺上皮细胞和人肾上皮细胞均无显著细胞毒性。
复合物表现出改善的表面疏水性、起泡能力和乳化活性。