抗氧更强
黄秆变种竹笋因氧化应激诱导合成更高水平的类黄酮、单宁和谷胱甘肽，是抗氧化活性更丰富的食材。
却枫 · Ramakrishnan, Muthusamy · 魏强
Food Chemistry 2025
绿秆笋总抗氧化能力显著高于其他变种，风味更佳。
黄秆笋因应激诱导合成更多类黄酮、单宁和谷胱甘肽，是活性成分更丰富的食材。
WGCNA显示棕色模块在黄秆笋中与ROS代谢等应激通路显著富集，解释了活性成分积累的机制。