鲜度变色监测
以高压均质处理的红火龙果皮分散液制成的pH感应膜，通过颜色变化直观反映包装内鱼类的新鲜度，无需打开包装即可判断。
吴贺君 · Chen, Luhong · Li, Ting · Li, Shasha · Lei, Yanlin · Maoxu, Chen · 陈赛艳 · Xiangyang, Yuan · 张志清 · 陈安均
Food Hydrocolloids 2024
膜对挥发性氨敏感，鱼肉腐败释放的氨使膜颜色变化，表明新鲜度，无需破坏包装。
火龙果皮中的甜菜红素作为pH指示剂，无需合成染料，来源可持续且可降解。
60 MPa处理的膜拉伸强度21.87 MPa、断裂伸长率22.09%，足以作为包装内衬或标签使用。
60 MPa处理的膜水蒸气透过率低至11.41 g·mm·m⁻²·d⁻¹·kPa⁻¹，有助于延长包装内产品的保质期。