脉冲电场处理油体

提油效率提升28%

脉冲电场诱导油体聚集失稳，显著提高油菜籽油脂提取效率，为油脂加工提供更高效的预处理途径。

Jinling, Hu · 汪波 · Wang, Jing · Jie, Zhao · 赵思明 · Jia, Caihua · 蒯婕 · 周广生

Food Chemistry 2026

参数信息

表面疏水性增加

83.81 %

游离巯基含量增加

62.90 %

粒径增加

32.82 %

Turbiscan稳定性指数增加

10.06 %

技术优势

让油体自己抱团

界面蛋白解析叠后，非共价相互作用增强，驱动油体聚集，粒径增大32.82%-62.80%，稳定性下降。

蛋白解析叠帮忙

PEF使油体界面蛋白发生解析叠，表面疏水性增加83.81%，游离巯基含量增加62.90%，这是油体失稳的分子基础。

应用场景

• 油脂加工：用PEF预处理替代部分传统提油工艺，提高出油率。
• 植物蛋白利用：PEF改变油体蛋白结构，影响其功能性质，可用于开发新蛋白产品。
• 食品加工新技术：PEF是一种非热加工技术，可高效处理油料种子，改善加工性能。