天然磷脂载体
与11S和7S蛋白不同，大豆亲脂蛋白自带高含量磷脂，赋予其独特的自组装能力和界面活性，是构建高效营养递送系统的天然候选材料。
钟明明 · 孙禹凡 · Qayum, Abdul · 梁秋芳 · Rehman, Abdur · 甘人友 · 马海乐 · 任晓锋
Trends in Food Science and Technology 2024
LP含有大量磷脂（如磷脂酰胆碱），这些磷脂参与并稳定其自组装结构，无需额外添加乳化剂即可形成稳定的纳米载体。
LP能形成胶束、纳米颗粒等有序结构，这种自组装行为使其能够包埋疏水性营养素和药物，提高其水溶性和生物利用度。