小型反刍动物乳脂球膜

高饱和脂肪酸

山羊与绵羊乳的乳脂肪球膜蛋白组以高饱和脂肪酸为特征，为婴儿配方个性化改良提供直接数据支持。

韩荣伟 · Zhao, Yankun · 孟璐 · 杨永新 · 王加启 · 郑楠

Journal of Dairy Science 2025

参数信息

人初乳不饱和脂肪酸比例

70.04 %

小型反刍动物乳饱和脂肪酸比例

57.07%-77.77% %

鉴定到的MFGM蛋白总数

1,658

技术优势

饱和脂肪酸占比高

山羊乳和绵羊乳的乳脂球膜中饱和脂肪酸比例达到57.07%-77.77%，明显高于人乳，表明其脂质组成更接近人乳以外的哺乳动物乳，可作为调整婴儿配方脂肪酸谱的原料。

糖酵解蛋白丰度高

人初乳中磷酸甘油酸变位酶和丙酮酸激酶等糖酵解相关蛋白丰度最高，提示人乳乳脂球膜在能量代谢方面有别于小型反刍动物乳，可用于评估乳源的代谢差异。

抗原呈递蛋白丰富

人初乳乳脂球膜中Toll样受体和HLA分子等抗原呈递蛋白丰度最高，而小型反刍动物乳中相对较少，提示人乳乳脂球膜可能在免疫调节方面具有特殊功能。

应用场景

• 婴儿配方食品：利用山羊乳和绵羊乳乳脂球膜的脂肪酸与蛋白数据指导婴儿配方乳脂成分的个性化改良。
• 乳基配料：小型反刍动物乳脂球膜粉可作为乳基配料添加，替代或调整配方中的乳脂来源。
• 特种乳制品：基于山羊乳和绵羊乳特有的高饱和脂肪酸与蛋白组特征开发差异化特种乳制品。