黄精混菌发酵多糖

经酵母-根霉混菌发酵获得的黄精多糖，脂质抑制活性显著优于传统水提多糖。

Min, Cai · Wenjing, Gao · Yangchen, Mao · Wang, Zhenzhen · 毛建卫 · 沙如意

LWT - Food Science and Technology 2025

参数信息

脂质积累抑制率

27 %

重均分子量

13.0 kDa

D-半乳糖含量

26.58 %

葡萄糖含量

25.43 %

D-半乳糖醛酸含量

22.39 %

葡萄糖含量（水提多糖）

31.03 %

技术优势

脂质抑制更强

发酵后多糖在HepG2细胞中使脂质积累减少27%，效果优于传统水提多糖。

脂代谢多重调节

下调甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白，同时激活CPT-1、抑制PPARα/CD36，从合成与氧化两条通路调控脂质。

热稳定性提升

发酵使多糖热稳定性高于水提多糖，有利于加工和储存。

应用场景

• 降脂保健品：可制成降脂保健食品，替代化学药物辅助调节血脂。
• 天然活性因子：作为天然活性物质，用于干预脂质代谢紊乱相关疾病。