β-环糊精复合物

提升抗氧化与稳定性

利用β-环糊精调控乳清蛋白与EGCG的相互作用，有效缓解EGCG抗氧化活性损失并改善体系的光透过性和有序性。

Yuqi, Song · 姚广龙 · 陈健 · Na, Li

Industrial Crops and Products 2023

具体参数

光透过率

74.61 %

缓解结晶度降低

6.25 %

添加降低光透过率

2.8 %

技术优势

0.03% β-CD使体系紧密有序