冷藏鲈鱼保质期延长 9 天
一种接枝龙胆酸的壳聚糖衍生物，作为可食用涂层同时抑制微生物生长与脂质氧化，在冷藏条件下将海鲈鱼的保鲜期显著延长，且不影响其质地与色泽。
蓝蔚青 · Zhang, Bingjie · 刘书成 · 谢晶
International Journal of Biological Macromolecules 2024
CS-g-GA涂层有效抑制微生物和氧化，使冷藏鲈鱼货架期比对照延长9天。
处理样品中pH、TBARS、TVB-N和K值的上升速度均减缓，表明品质劣变被延缓。
涂层减少水分流失，保持质地和色泽，延缓感官评分下降。