天然低酶活性
白背叶蜂蜜天然含有两种黄酮类物质，能直接抑制淀粉酶活性并下调蜜蜂淀粉酶基因表达，使其淀粉酶值显著低于其他常见蜂蜜，为低酶蜂蜜的生产提供了物质基础。
Huizhi, Jiang · Xu, Min · Weixuan, Chen · 吴小波 · Yan, Weiyu · 张清峰 · 曾志将
Food Chemistry: X 2026
TCH淀粉酶值3.45，显著低于其他11种常见蜂蜜（9.96–23.06）
GCG和NGC抑制α-淀粉酶活性，混合型抑制