颜色变化指示羊肉鲜度
通过调控pH和花青素浓度获得结构松散、氨响应灵敏的比色薄膜，可在冷藏羊肉腐败时发生明显的颜色变化以指示新鲜度。
Zhao, Mou · Ziyi, Liao · Sun, Jingtao · 卢士玲 · 姬华 · 董娟
Food Chemistry 2025