壳聚糖基新鲜度指示膜

颜色变化指示羊肉鲜度

通过调控pH和花青素浓度获得结构松散、氨响应灵敏的比色薄膜，可在冷藏羊肉腐败时发生明显的颜色变化以指示新鲜度。

Zhao, Mou · Ziyi, Liao · Sun, Jingtao · 卢士玲 · 姬华 · 董娟

Food Chemistry 2025

具体参数

升高时拉伸强度从

{'zh': '58.850', 'en': ''} MPa

增至

{'zh': '38.406', 'en': ''} g·m⁻²·h⁻¹

增至

{'zh': '0.188', 'en': ''} cm³·cm·m⁻²·day⁻¹·atm⁻¹

花青素浓度

{'zh': '1.5', 'en': ''} mg/mL