总酚提升近三成
经超声波胁迫萌发的黑青稞富含更多结合态酚酸与游离黄酮，其中儿茶素显著富集，抗氧化活性大幅增强。
Zhang, Jie · 党斌 · Zhang, Wengang · Zheng, Wancai · Yang, Xijuan
Molecules 2023
超声胁迫萌发使总酚含量提升 28.55%，达到 688.84 mg/100 g。
超声处理显著提高儿茶素含量，使其成为主要特征物质。
超声胁迫萌发使黑青稞的抗氧化效力综合指数达到 97.91%。