细胞粘附率增84%
植物蛋白支架经褐藻多糖修饰后，细胞粘附效率从44%提升至81%，同时促进肌管融合，支撑无动物源培养肉生产。
Wanli, Xiong · Yi, Zhou · Chai, Miaomiao · Yawen, Chen · Wenjing, Dai · Lu, Wang · Chengxin, Ge · 谭文松 · 周燕
Food Research International 2025
褐藻多糖修饰引入纳米形貌并改善亲水性，细胞粘附效率从44%提高到81%。
复合支架上的细胞表现出更长的肌管和更高的融合指数，表明肌源性分化增强。
褐藻多糖通过ERK通路促进增殖，并协同调控JNK和p38 MAPK通路的关键蛋白磷酸化，从而促进C2C12成肌分化。
支架由玉米蛋白和褐藻多糖共组装，原料均为植物或微生物来源，符合培养肉对无动物源成分的要求。