多不饱和脂肪酸增
通过表观遗传修饰，该缺陷型肌内脂肪沉积量增加且多不饱和脂肪酸含量提升，为改善肉质提供了新的生物材料来源。
Yue, Binglin · 王鹏 · 熊显荣 · 李键 · 林亚秋 · 熊燕
International Journal of Biological Macromolecules 2026
KDM2A消融在体外山羊细胞和体内小鼠模型中都显著增加了肌内脂肪沉积，这意味着肉质的大理石纹和风味可以得到改善。
KDM2A缺失同时提高了多不饱和脂肪酸含量，这类脂肪酸对健康有益，能提升肉品的营养价值。
KDM2A通过去除PPARγ位点的H3K36me2来抑制其转录，而消融KDM2A则解除抑制、激活脂肪生成，为精准调控提供了靶点。