高密度鱼肉培养
在明胶/海藻酸水凝胶中掺入植物源葡萄糖基纳米颗粒形成纳米聚集体，为鱼类卫星细胞提供纳米拓扑信号，从而促进其黏附、增殖与分化。
Ruihao, Niu · Qipu, Xin · 劳霁晖 · Huang, Xiao · 陈启和 · 尹俊 · 陈俊 · 刘东红 · 徐恩波
Biomaterials 2024
纳米聚集体形成的纳米拓扑结构显著增强了鱼类卫星细胞的黏附与增殖效率。
通过调控水凝胶纤维直径，可提高鱼类卫星细胞的密度、排列与分化效率。
体外培养15天后，细胞密度、肌纤维尺寸与取向非常接近天然鱼肉组织。
使用五种植物源可食用葡萄糖基纳米颗粒，不依赖动物源成分，保障食品安全。