二氢-β-紫罗兰酮

细菌酵母共培养

通过大肠杆菌-酿酒酵母共培养，破除β-紫罗兰酮中间体积累瓶颈，实现从甘油直接生产，无需植物提取。

Qi, Zhipeng · Tong, Xinyi · Ke, Kaixuan · Wang, Xinyi · Pei, Jianjun · 卜素 · 赵林果

Journal of Agricultural and Food Chemistry 2024

参数信息

二氢-β-紫罗兰酮产量

8 mg/L

二氢-β-紫罗兰酮产量

27 mg/L

技术优势

中间体不再堆积

酿酒酵母能将β-紫罗兰酮高效转化为二氢-β-紫罗兰酮，共培养解除了大肠杆菌单菌中的中间体积累。

产量翻三倍

共培养将产量从单菌的8 mg/L提升至27 mg/L，且无需外源添加前体。

应用场景

• 香料生物制造：替代天然提取，用甘油发酵直接生产香料分子。
• 食品添加剂：为食品提供奶油、花香风味，无需植物来源。
• 微生物共培养：分工合成与转化步骤，突破单菌代谢瓶颈。