单宁酸修饰磁性纳米颗粒

高效去除浑浊蛋白

利用磁性分离快速去除白葡萄酒浑浊蛋白，同时对风味物质影响极小。

Junyao, Wang · Peng, An · Liu, Yanlin · 王志勇

Food Research International 2025

具体参数

颗粒直径

{'zh': '26.0', 'en': '26.0'} nm

技术优势

去除快且彻底

利用单宁酸与蛋白的氢键和共价键结合，结合磁性分离可快速高效去除浑浊蛋白。

不伤风味

处理后的葡萄酒中主要挥发性化合物、有机酸和多酚物质受影响极小。

可重复使用

SPIO-TA 展现出再生回用的潜力，降低使用成本。

生物相容性好

材料具有良好生物相容性，可用于食品加工。

应用场景

• 葡萄酒澄清：可在不损失风味的前提下替代膨润土澄清。
• 饮料加工：用于饮料中蛋白类浑浊物的快速磁分离去除。
• 食品分析：可用于分析处理前后的风味物质变化。
• 生物相容性材料：作为可接触食品的纳米材料用于加工助剂。