抗氧化肉色佳
本地品种肉质在抗氧化能力、色泽和风味上优于引进品种，为地方遗传资源保护与利用提供了科学依据。
Weiwei, Mi · Sang, Lei · Yajia, Zhang · 刘公言 · Yang, Liping · Sun, Haitao · 张海华 · Gao, Chengfang · Bai, Liya
Animals 2025
抗氧化通路（谷胱甘肽代谢、过氧化物酶活性、HIF-1）富集，SOD1和GGCT表达上调，能减少氧化应激，提升肉质。
红色度a*和黄色度b*显著更高，黑色素和肌红蛋白含量更高，肉色更吸引消费者。
不饱和脂肪酸和甘氨酸含量显著升高，参与脂肪酸代谢、嘌呤代谢和氨基酸生物合成的蛋白差异表达，共同调控风味。