防蓝莓失水腐烂
把白藜芦醇和根皮素装进带正电的蛋白-果胶纳米凝胶里，在草莓蓝莓表面形成抗氧化、抑菌的可食保鲜层。
Meng, Dan · Zhang, Zhong · 王晓宇 · Li, Jianke · 袁莉
Food Chemistry: X 2026
白藜芦醇与根皮素共载，载药率分别达4.03%和8.15%，发挥协同抗氧化作用。
负载多酚的纳米凝胶对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，赋予涂层抗菌功能。
应用于蓝莓保鲜，通过减缓呼吸速率，有效降低失重率和腐烂率。
纳米凝胶具有良好的pH耐受性、储存稳定性和体外稳定性，易于喷涂成膜。