小麦胚芽降胆固醇肽

胶束溶解度 76%

三条新鉴定肽可显著降低胆固醇胶束溶解度，其中 FAAGAPP 效果最强，且经 Caco-2 模型验证能抵抗消化并减少胆固醇转运吸收。

刘晓 · 张锦丽 · 侯汉学 · 李向阳 · Ding, Xiuzhen

Food Chemistry 2024

参数信息

胆固醇胶束溶解度降低率

76.2 %

胆固醇胶束溶解度降低率

68.3 %

胆固醇胶束溶解度降低率

64.7 %

技术优势

降胆固醇效果明确

三条肽分别使胆固醇胶束溶解度降低 76.2%、68.3% 和 64.7%，且能抵抗 Caco-2 细胞模型中的消化，减少胆固醇的转运与吸收。

原料来源丰富

小麦胚芽是小麦加工的副产物，价格低廉、来源稳定，适合大规模生产功能性食品配料。

应用场景

• 功能性食品：可添加到酸奶、饮料等食品中，辅助降低胆固醇。
• 降胆固醇食品：作为降胆固醇功能因子，替代部分合成药物或添加剂。
• 小麦胚芽高值化利用：将小麦胚芽副产物转化为高附加值降胆固醇肽产品。