保鲜苹果增维C
一种基于普鲁兰多糖和黄原胶的可食性复合膜，通过葡萄籽提取物同时赋予抗菌、抗氧化和力学增强功能，用于延长鲜切苹果的货架期并保持营养品质。
Zheng, Meixia · 朱育菁 · 庄远红 · Tan, Kok Bing · Chen, Jianfu
International Journal of Biological Macromolecules 2023
第5天失重率从8.58%降到4.15%，因为复合膜阻隔水分散失。
能保留91%维生素C，显著高于对照组，减少了氧化损失。
对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌均有抑制作用，减少微生物腐败。