混合油饲粮

改善鸡肉风味与肉质

以多种油脂复配的肉鸡饲粮，通过调节脂质代谢和肠道菌群来提升肉质与风味。

Ruan, Dong · Jiashuai, Jiang · 黄文洁 · Fouad, Ahmed Mohamed · El-Senousey, Hebatallah Kasem · Lin, Xiajing · Zhang, Sai · Lihua, Sun · 晏石娟 · 蒋宗勇 · Jiang, Shouqun

Animal Nutrition 2024

参数信息

proportions of C

1, C18

技术优势

风味更好

混合油组胸肌中甘油三酯和总酯含量显著高于豆油组和猪油组，这些酯类物质是鸡肉风味的重要前体。

不易氧化

与豆油组相比，混合油组胸肌中丙二醛浓度降低，说明脂质过氧化被抑制，肉质更稳定。

脂肪酸更优

混合油组胸肌中C16:1、C18:1和单不饱和脂肪酸比例最高，单不饱和脂肪酸对肉品风味和健康属性有积极影响。

应用场景

• 肉鸡养殖：用混合油替代单一油脂，提升胸肌风味和氧化稳定性，适合商品化肉鸡生产。
• 饲料配方：为肉鸡饲料提供一种已证实能改善肉质的混合油配方，可添加到基础日粮中。
• 功能性食品：通过饲粮调控生产出脂肪酸组成更优、氧化稳定性更好的鸡肉原料，用于功能性食品开发。