茯砖茶发酵代谢产物

降脂抗氧化双效

经冠突散囊菌发酵后，茯砖茶中显著富集茯砖素A、茶丹宁A等活性代谢物，其中茯砖素A等与降脂功效直接相关。

Ma, Wanjun · Honger, Yao · Li, Zhao · 吕海鹏

Food Chemistry: X 2026

参数信息

茶多酚下降

13.09 %

游离氨基酸下降

38.24 %

技术优势

15种挥发性成分显著增加

47种非挥发性成分显著增加