牛奶中高效抑菌
一种能同时破坏菌体膜结构与能量代谢的天然成分，对大肠杆菌实现多重打击，抑菌路径不同于单一靶点抗生素。
Long, Guo · Li, Yiran · Jifei, Feng · Yao, Li · Yating, Liao · Qinxiao, Zeng · Li, Yurong · 杨丽娟 · Li, Jiani · Liu, Cailei · 陈其兵 · 雷霆 · Gao, Suping
Current Research in Food Science 2025
在真实食品基质牛奶中仍能显著抑制大肠杆菌生长，因此可直接用于乳品保鲜。
处理导致细菌形态破损、膜通透性增加，胞内钾离子和核酸泄漏。
分子对接显示铅丹素能与三羧酸循环及谷胱甘肽代谢关键蛋白酶结合，从而从能量生产上抑制细菌。