活性成分保留好
磷脂酶A1与磷脂酶C组合脱胶的菜籽油，在脱除磷脂的同时比酸法脱胶保留更多生物活性成分，且磷脂组成可控。
李忠 · 王卫飞 · Liu, Xuan · 戚穗坚 · 蓝东明 · 王永华
Process Biochemistry 2023
磷脂酶A1与磷脂酶C组合脱胶对生物活性成分的保留优于酸法脱胶。
不同脱胶工艺得到的磷脂组成不同：水法和酸法脱胶主要保留PC和PE，酶法脱胶则主要保留PA和PG。
不同脱胶工艺对酰基甘油组成无显著影响，OOO、OOL和OLL始终是主要的酰基甘油。