相位图像评估装置

猪肉微生物污染快速检测

利用结构光照反射成像中的幅度图像结合化学计量学，实现对猪肉中微生物污染的快速定量评估。

Zhou, Binjing · Xiaohua, Liu · Ge, Yan · 屠康 · 彭菁 · Juan Francisco, García-Martín · 武杰 · Lan, Weijie · 潘磊庆

Food Science and Human Wellness 2025

参数信息

预测决定系数（P. fluorescens）

0.870

预测决定系数（B. thermosphacta）

0.906

技术优势

定量计数准确

对热杀索丝菌的预测决定系数达0.906，优于传统平板计数等耗时方法，能快速给出微生物数量。

不用破坏样品

基于光学成像，通过提取幅度图像特征即可评估污染，无需取样培养即可完成检测。

多温度都适用

模型在猪肉不同贮藏温度下接种两种菌构建，对贮藏温度变化具有适应性。

应用场景

• 肉类微生物检测：快速定量肉类中荧光假单胞菌等污染菌，取代传统培养法。
• 食品安全快速检测：现场获取微生物数量，加速食品安全筛查流程。
• 光学检测仪器：提供一种新的光学成像检测模块，可集成到现有设备。
• 微生物传感：通过光学信号感知微生物污染程度，无需生化试剂。