磷酸化糖基化大豆蛋白

虾青素乳液体外消化更优

一种改性大豆分离蛋白乳化剂，能提高虾青素乳液的包封效率和体外消化生物可及性。

金花 · Wenkang, Li · Wanze, Zhang · Xin-Xin, Zhang · Quek, Siew Young · 许晶

Foods 2026

具体参数

自由基清除率提高

{'zh': '86.5', 'en': ''} %

铁离子还原力提高

{'zh': '4', 'en': ''} 倍

技术优势

虾青素乳液具有更小的平均粒径和更大的Zeta电位绝对值

体外消化中具有更高的脂解程度和虾青素生物可及性