降解抗原蛋白
一株能高效降解豆粕抗原蛋白的菌株，发酵24小时即可将大分子抗原蛋白几乎完全降解，同时提高水溶性蛋白含量。
Xinyi, Huang · Li, Huijie · 韩涛 · 王骥腾 · 马正 · 俞晓平
Frontiers in Bioengineering and Biotechnology 2023
发酵24小时，大分子抗原蛋白几乎完全降解，其中大豆球蛋白降解率达到77.9%，β-伴大豆球蛋白降解率达到57.1%，显著降低豆粕的致敏性。
发酵48小时后，水溶性蛋白含量从5.74%提高到44.45%，增加了约6.7倍，同时总蛋白和氨基酸浓度也高于未发酵豆粕。
该菌株不仅高效降解抗原蛋白，还表现出广谱拮抗活性和广泛的pH耐受性，可在多种发酵条件下稳定发挥作用，并抑制有害微生物。