肉质更嫩更多汁
一种通过改善氨基酸代谢和肠道菌群来提高猪肉嫩度与肌内脂肪含量的饲料添加剂。
Yan, Enfa · Haijun, Sun · He, Linjuan · Boyang, Wan · Ming, Shen · Qi Yuan, Miao · 尹靖东 · Xin, Zhang
Animal Nutrition 2024
添加肌醇后猪肉嫩度提高，可能通过增加肌内脂肪含量和改变肌肉代谢实现。
肌醇提高了肌内脂肪含量，从而提升肉的风味和多汁性。
肌醇提高了肌肉中氨基酸含量，并促进赖氨酸降解、酪氨酸代谢等途径，改善肉质相关代谢。
肌醇改变结肠菌群结构，降低厚壁菌门丰度、增加拟杆菌门丰度，可能通过肠-肌轴影响肉质。