乙酸添加剂

降醇提香

一种能同时降低紫薯酒中甲醇和高级醇并提升风味物质的酿造添加剂。

Chen, Nan · 吴正云 · Siqi, Liu · Xiang, Xin · 张文学 · Gomi, Katsuya

Food Chemistry: X 2026

参数信息

添加

0.2 %

果胶酯酶活性降低

12.47 %

技术优势

酯类和酸类等挥发性物质种类和含量增加