蟹壳甲壳素提取物

脱钙增17%，脱蛋白增33%

采用超声辅助乳酸菌发酵提取，替代传统酸碱法，更环保且效率更高。

Yufan, Xing · Aweya, Jude Juventus · Ritian, Jin · Rong, Lin · 翁武银 · 张玉苍 · 邓尚贵 · 杨燊

LWT - Food Science and Technology 2023

参数信息

脱钙率提升

16.72 %

脱蛋白率提升

33.45 %

发酵时间

48 h

超声强度

0.167 W/cm²

技术优势

脱钙效率提高16.72%

低强度超声促进乳酸菌生长，从而增强产酸和脱钙。

脱蛋白效率提高33.45%

超声辅助发酵使蛋白质去除更彻底，且不影响甲壳素 α 晶型。

发酵时间缩短至48小时

与常规发酵相比，超声辅助大幅缩短周期，降低时间和能耗成本。

保持α-甲壳素结构

提取的甲壳素经核磁和红外证实为 α 构型，满足食品和医用要求。

应用场景

• 食品添加剂：可替代化学法甲壳素，作为食品增稠剂或膳食纤维来源。
• 生物医用材料：提供医用级 α-甲壳素原料，用于敷料或组织工程支架。
• 发酵工程：展示超声辅助乳酸菌发酵的新工艺，提高甲壳素生产效率。
• 环保材料：避免酸碱使用，减少化学废物，符合绿色制造趋势。