高氮苦荞蛋白

高含量高耐热

有机无机肥配施重塑苦荞蛋白二级结构，同步提升组分含量与功能特性。

Zhang, Siyuan · Wan, Chenxi · Tao, Jincai · Minlong, Du · 王奇 · Li, Shaofei · 杨璞 · 冯佰利 · 高金锋

International Journal of Biological Macromolecules 2025

技术优势

蛋白更多

氮肥减量配施有机肥和生物炭，显著提高了苦荞籽粒中的蛋白含量。

更耐热

配施处理改变了蛋白二级结构，从而增强了蛋白的热稳定性。

应用场景

• 特种食品加工：高蛋白、耐热的苦荞蛋白可用作烘焙、挤压等高温加工食品的蛋白配料。
• 功能性作物：该施肥策略可培育蛋白含量更高、功能更好的苦荞原料品种。