12小时存活率90%
采用临界温度与最低水分保持方法，并配有专用设备，可在家用冰箱中维持对虾的存活和品质。
Haolin, Men · 郝淑贤 · 陈胜军 · 赵永强 · Zhe, Wang · Pan, Chuang · Huang, Hui · 魏涯 · Zeng, Qingqing · Xin, Zhou · 岑剑伟
Food Research International 2026
在 7.5 °C、27‰ 盐度、2 °C/h 降温速率下，12 小时内存活率维持 90.4%，家庭环境即可实现。
肌肉硬度、弹性、内聚性在保活期间保持稳定，避免常见冷藏导致的肉质软化。
过氧化物酶活性提高 33.5%，总抗氧化能力增强 52.1%，帮助机体应对低温应激。
醛类风味物质占比从 72.87% 降至 48.40%，酮类上升，但整体风味轮廓更接近鲜活状态。