质构风味双提升
采用创新加工工艺，在保持货架期的前提下显著提高产品的质构、色泽和风味品质。
Zhang, Lili · Liang, Li · 张玉玉
Foods 2025
实验组硬度达到对照组的2-4倍，差异极显著（p<0.01），赋予产品更有嚼劲的口感。
工艺优化提高了产品的保水能力和成品出品率，减少汁液损失，改善多汁性。
感官评价表明消费者整体上更偏好实验组产品（p<0.05），同时色泽更红更鲜亮。
关键风味化合物的种类和保留稳定性显著提升，有助于延长风味感知并减少加工损失。