蜂蜡稳定O/W/O多重乳液

调控连续油相熔点

通过调整蜂蜡含量，可精确调控多重乳液的稳定性和流变性质，作为脂肪替代物降低反式或饱和脂肪酸摄入。

Chunxiang, Zhang · Gao, Yuxing · Wu, Yilan · Zhiliang, Zheng · Xie, Yunxiao · Li, Yan · Li, Bin · 裴莹 · 刘士林

Food Hydrocolloids 2023

具体参数

蜂蜡含量范围

{'zh': '2-8', 'en': '2-8'} wt%

内相体积分数范围

{'zh': '10-50', 'en': '10-50'} v%

技术优势

调节熔点增稳

蜂蜡含量增加时，连续油相熔点升高，液滴尺寸减小，体系稳定性和粘弹模量均提高。

比例灵活可调

通过改变蜂蜡含量（2–8 wt%）和内相体积分数（10–50 v%），可调节乳液形态、稳定性和流变性质。

共载水油活性物

体系可同时负载水溶性和油溶性组分，适用于功能性食品或化妆品。

应用场景

• 低脂食品脂肪替代物：替代起酥油等塑性脂肪，降低反式脂肪酸摄入。
• 多重乳液药物递送：同时包载水溶性和油溶性药物，实现共递送。
• 天然蜡基乳液体系：利用蜂蜡调控熔点，避免合成蜡或氢化油脂。
• 多重乳液化妆品：提供可调的质构和稳定体系，适合膏霜等配方。