提取得率提升超17%
用超声辅助提取的藜麦蛋白，在保持结构和消化特性基本不变的前提下，显著提高从藜麦中提取蛋白质的效率，适合用于食品和营养领域的高效蛋白制备。
Li, Yiju · Wei, Wang · Wu, Tianliang · You, Haixi · Huan, Liu · 刘学波 · Wang, Liying · 丁龙
International Journal of Biological Macromolecules 2023
在优化条件下最高得率达68.403%，比传统方法提高超过17个百分点，直接减少原料浪费。
超声预处理未引起明显的蛋白降解和二级结构变化，说明该处理相对温和，不会破坏藜麦蛋白的分子完整性。
仅需常规超声设备，在常温下短时处理即可达到高得率，避免复杂多步化学操作。