蛋白-淀粉冷凝胶载体

肠相定向缓释

通过酸诱导交联形成的蛋白-淀粉复合冷凝胶，可实现对姜黄素的高包封率和光热稳定性，并在肠道内定向释放以提升生物可及性。

Qi, Qi · Xiaopian, Yan · Yuxuan, Mao · Fang, Wang · 张浩 · 许秀颖 · 吴玉柱 · 赵城彬 · 刘景圣

Food Hydrocolloids 2024

技术优势

包封率显著高于未添加淀粉的凝胶

光热处理后化学稳定性显著提高