广谱内溶菌酶

耐盐耐酸碱

两种源自沙门氏菌噬菌体的内溶菌酶，裂解谱宽且稳定性高，与EDTA联用可显著杀灭食品中的食油假单胞菌。

Zheng, Zhao · Wang, Deguo · Lin, Yunzhi · Su Zar Chi, Lwin · Masuda, Yoshimitsu · Honjoh, Ken Ichi · Miyamoto, Takahisa · Xiao, Fugang

International Journal of Food Microbiology 2026

具体参数

裂解活性

≥80 %

mL

-5 mM EDTA

肉汤中

0.5 mM EDTA

技术优势

在4 °C的牛奶、果汁、培根和三文鱼中，该组合显著降低食油假单胞菌活菌数