高氧化稳定性
相比未预处理油，等温微波预处理促进生育酚、芝麻林素和酚类向油体迁移，显著提升品质与氧化稳定性。
张润阳 · Deng-Ju, Cai · Lin-Xuan, Wu · Yin, Wenting · 马宇翔 · Shu-Guang, Gao · 刘华敏
Food Chemistry: X 2026
等温微波预处理在 80 °C 下促进生育酚、芝麻林素和总酚向油体迁移，使油在后续使用中更耐氧化。
预处理 10–30 分钟使出油率从 79.71% 提升至 82.22%，原料利用更充分。
预处理 15 分钟的油在煎炸条件下比未预处理油更稳定，适合高温烹饪场景。