辣椒素生物可及性翻倍
利用纤维素纳米纤丝与鹰嘴豆蛋白的协同作用，显著提升辣椒素的封装效率与消化稳定性。
Jinpeng, Zhu · Lu, Yunhao · Xia, Yumeng · 何强
Journal of Bioresources and Bioproducts 2025